Το έθιμο της Φανουρόπιτας

Τη Δευτέρα 27 Αυγούστου, τιμάται ανά την Ελλάδα, και εορτάζεται πανηγυρικά,  ο Άγιος Μεγαλομάρτυρας  Φανούριος, (για τη ζωή, το μαρτύριο και τα θαύματά του, μπορείτε να διαβάσετε ΕΔΩ).  Την ημέρα αυτή, σχεδόν όλοι οι ευλαβείς οικογένειες, ετοιμάζουν την παραδοσιακή πίτα του Αγίου (την Φανουρόπιτα), για την υγεία και γαλήνη της Οικογένειάς τους, την καλή ευφορία των χωραφιών και των καρποφόρων δένδρων (όπως, της Ελιάς και της Αμυγδαλιάς)και κάποιοι άλλοι… ψήνουν την πίτα του Αγίου, με την ελπίδα πως ο Άγιος θα τους «φανερώσει» κάποιο αντικείμενο που έχασαν, θα φέρει πίσω στην Πατρίδα τον ξενιτεμένο συγγενή ή ακόμη να τους «φανερώσει» έναν καλό σύζυγο!

Ο ελληνικός Λαός, που είναι βαθιά θρησκευόμενος, έχει μια ιδιαίτερη ευαισθησία στην αγάπη του, για τον Άγιο Φανούριο, τον περιβάλει με σεβασμό, τιμή και πιστεύει στη δύναμη της θείας Χάριτος, που στεφάνωσε τον άγιο αυτόν Μεγαλομάρτυρα!  Η θρησκευτική μας παράδοση, μεταφέρει από τα βάθη του χρόνου, πολλά θαυμαστά γεγονότα, όπου ο Άγιος με την δύναμη της πίστεως, κάμνει στους πιστούς και ευλαβείς ανθρώπους, που ζητούν την βοήθειά του!

***

Με την ευκαιρία της εορτής, του Αγίου, παραθέτω, μια πολύ παλαιά συνταγή, που μας έρχεται από τα μέρη του ελληνικού Πόντου και βαστά περίπου 180 χρόνια, από τον μοναχό Νικηφόρο, αδελφό του Ιωάννη Ελευθεριάδη, που συνελήφθη το έτος   1920 στην Κερασούντα, μαζί με τα αδέλφια Ιορδάνη και Σπύρο Σουρμελή και άλλους 350 Έλληνες, όπου μετά από μήνες φυλακής στην Αμάσεια και βασανιστηρίων, καταδικάστηκε, τον Αύγουστο του 1921, σε απαγχονισμό!

(Αυτά, για να μην ξεχνούμε τον πόνο και την γενοκτονία των αδελφών μας Ποντίων!)

Η φανουρόπιτα παραδοσιακά φτιάχνεται με μονό αριθμό υλικών. 7 ή 9, που είναι ιεροί αριθμοί για την Εκκλησία μας!

Ο μοναχός Νικηφόρος, γράφει στο σημείωμα της συνταγής του, ότι η φανουρόπιτα, συνδέεται με τον Άγιο Φανούριο και αμφιβάλει αν είναι σωστή η άποψη που υπήρχε από παλαιότερες προφορικές διηγήσεις, πως προσφέρεται και μοιράζεται, για να συγχωρεθούν οι αμαρτίες της μητέρας του Αγίου, καθώς λέγεται ότι ήταν  σκληρή γυναίκα, δεν βοηθούσε τους φτωχούς. Επιμένει δε, ότι η προσφορά είναι προς τον Άγιο Φανούριο, που συντρέχει στην ανάγκη όλων μας!

***

Η πίτα του Αγίου Φανουρίου, είναι εύκολη και γρήγορη στην Παρασκευή της! Ιδού!

Μερίδες 10-15    Χρόνος ψησίματος 45

Λάδι (1 ποτήρι κρασιού, παρθένο από Ελιά)

600 γρ. Αλεύρι (διπλά κοσκινισμένο)

Σόδα 2 κ.γλυκού μαγειρική σόδα (ή Μπέγκιν Πάουερ)

Ζάχαρη (1 ποτήρι κρασιού)

Πορτοκάλι χυμό (1,5 ποτήρι κρασιού) και ξύσμα

Σταφίδες  ξανθές (1 ποτήρι κρασιού) ή καρύδια κομμένα

Κανέλα (τριμμένη, 1 κουτ. γλυκού)

Για 9 υλικά, προσθέστε:

Καρύδια (1/2 ποτήρι κρασιού)

Κονιάκ (1/4 ποτήρι κρασιού)

Διαδικασία:

Πλένετε πολύ καλά ένα πλατύ ταψί, το σκουπίζετε με καθαρή πετσέτα και το αλείφετε με λίγο λάδι.  Κατόπιν, πασπαλίζετε πεταχτά μια χεριά Αλεύρι, για να μην κολλήσει το μείγμα που θα βάλετε μετά.

Σε μια λεκάνη βαθιά, ρίχνετε το Λάδι, το ζουμί των Πορτοκαλιών, το ξύσμα της φλούδας τους, τη Ζάχαρη, τα τεμαχισμένα Καρύδια, Την Κανέλα και ανακατεύετε.

Όταν ενωθούν όλα μαζί, ρίχνετε λίγο-λίγο το Αλεύρι.

Σε ένα μικρό πιατάκι, βάζετε τις Σταφίδες, τις πλένετε και όταν στραγγίξουν, τις αλευρώνετε και τις ρίχνετε στο έτοιμο μείγμα.

Τέλος, στρώνεται τον χυλό στο αλευρωμένο ταψί και φουρνίζετε, για 1 ώρα, σε αναμμένο και καυτό φούρνο (εννοεί τον κτιστό παλαιό ξυλόφουρνο). Σας προτείνω να ψήσετε στην κουζίνα σας για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

π Νικόλαος

Share: